“西瓜越來越甜是打了甜蜜素”“無籽西瓜是轉(zhuǎn)基因水果”……初夏時節(jié)，西瓜上市，一些所謂的“安全提醒”也準時返場。這些年年翻炒的說法是真的嗎？
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，消費者感受到西瓜更甜了，是品種持續(xù)優(yōu)化與栽培技術提升共同作用下的結(jié)果。陜西省西甜瓜產(chǎn)業(yè)技術體系首席專家馬建祥說：“相比老品種，現(xiàn)在西瓜中心糖度一般可以達到13%，個別品種可以達到14%甚至15%，吃起來自然更甜。用針頭向西瓜注射溶液，哪怕是注水，果實都會很快腐爛?！?/p>
至于無籽西瓜，它的誕生依靠染色體工程，與轉(zhuǎn)基因無關。馬建祥介紹，一般的西瓜都是二倍體，即含有兩組正常的染色體，而無籽西瓜的培育路徑，是先用秋水仙素處理普通二倍體西瓜，獲得染色體加倍的“四倍體”后，用四倍體西瓜和二倍體西瓜雜交培育出三倍體品種。這種西瓜染色體配對紊亂，結(jié)不出正常種子，就長成了無籽瓜。
此外，“西瓜與桃子同食致命”“隔夜西瓜不能吃”等說法也被證偽。馬建祥表示，食物相克論缺乏科學依據(jù)，適量食用即可；西瓜及時冷藏保鮮、切前洗凈瓜皮和刀具就好，不必恐慌。
西瓜原產(chǎn)于非洲?？茖W家通過基因測序發(fā)現(xiàn)，古埃及種植的西瓜果肉發(fā)白，主要用來取籽或儲水，經(jīng)過數(shù)千年馴化與雜交才變成今天紅瓤蜜甜的消暑佳品。
（據(jù)新華社電）
《 人民日報 》（ 2026年05月28日 10 版）
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